Olio Extra Vergine di Oliva biologico
L’olio evo biologico 120 Montebianco è prodotto principalmente con olive cultivar Raggia, non meno dell’85%.
Periodo di raccolta 10-15 ottobre a mezzo abbacchiatori e reti su cassettine traforate.
La molitura entro 4-6 ore dalla raccolta. Olio prodotto esclusivamente con olive proveniente dal proprio terreno.
E’ un olio equilibrato al gusto, ad elevato contenuto in acido oleico.
Fruttato medio, di tipo erbaceo, con sentori di carciofo, mandorla ed erbe aromatiche. Note di amaro e piccante di intensità elevata.
Olio Extra Vergine di Oliva Biologico
Le olive
L’olio EVO 120Montebianco Biologico proviene dalla molitura di olive coltivate esclusivamente nel nostro oliveto. La Cultivar principale è la Raggia. La raccolta avviene ad inizio ottobre, effettuata a mano, le olive vengono riposte su cassettine traforate e molite entro 4-6 ore dalla raccolta.
RAGGIA CARATTERI VEGETATIVI
Albero di vigoria elevata, a portamento espanso; chioma voluminosa ad elevata densità; rami a frutto lunghi, ramificati e penduli; internodi lunghi; foglie grandi ed espanse, infiorescenze lunghe, a struttura rada ed elevata ramificazione del rachide.
RAGGIA CARATTERI PRODUTTIVI ED AGRONOMICI
Entrata in produzione delle piante precoce. Drupa di medie dimensioni (2-2,5g), di forma ovoidale allungata e asimmetrica. Resa in olio medio-elevata, inolizione precoce.
Rapporto polpa-nocciolo medio. Invaiatura tardiva e scalare; colore dei frutti dal verde chiaro al nero violaceo più o meno intenso.
Consistenza della polpa e resistenza al distacco in progressiva diminuzione durante la maturazione.
Varietà autofertile, di produttività elevata, con limitata alternanza. Capacità di radicazione buona.
Sensibilità al freddo media, alla rogna e al cicloconio elevata.
Olio Extra Vergine di Oliva Biologico
L'oliveto
L’oliveto si sviluppo su circa 2,3 ettari e conta 550 piante di ulivo principalmente Raggia. Cultivar minori presenti sono il Pendolino, Carboncella ed il Leccino.
Il terreno risulta essere calcareo elevato di medio impasto con prevalenza sabbia.
Sui nuovi impianti, nei primi anni, viene praticato il sovescio poi il terreno viene mantenuto inerbito.